Vous tenez votre belle Morteau fumée entre les mains et une seule question vous obsède : combien de temps faut-il la cuire pour qu’elle reste fondante, juteuse, gorgée de ses arômes fumés ? Trop courte, elle manque de moelleux. Trop…
Un rôti de veau trop sec, c’est le cauchemar de bien des dimanches. Pourtant, la cocotte en fonte promet justement l’inverse : une viande moelleuse, presque confite, gorgée de saveurs. Mais entre 40 minutes et 2 heures de cuisson selon…
Réussir un temps de cuisson rôti de chapon au four n’a rien de sorcier. Il suffit de respecter la règle des 40 minutes par kilo à 180°C, d’arroser régulièrement la viande et de la laisser reposer avant de servir. Voici…
Le temps de cuisson d’une raie au court-bouillon oscille entre 10 et 20 minutes selon l’épaisseur de l’aile. Cette méthode douce, par excellence, préserve la texture fondante du poisson tout en révélant ses saveurs délicates. Il suffit de surveiller quelques…
Vous les plongez dans l’eau, vous attendez, et au moment de goûter : catastrophe. Trop mous, trop durs, ou pire, d’un vert triste qui donne envie de tout jeter. Le temps de cuisson pour les haricots verts ne pardonne pas.…
Une pintade de 1,5 kg cuite en cocotte demande 1h à 1h15 à 180-200°C, couvercle fermé. Ce temps garantit une chair tendre et juteuse, sans risque de sécheresse. La cocotte préserve l’humidité naturelle de la volaille, contrairement à une cuisson…
Pour cuire une palette demi-sel à l’eau, comptez entre 1h30 et 2h selon le poids de votre morceau. Cette viande généreuse demande de la patience et une cuisson douce pour révéler toute sa tendreté. Voici comment réussir cette préparation simple…
Cuire des gésiers à la poêle, c’est avant tout une question de type. Confits, ils se réchauffent en 8 à 12 minutes. Frais, comptez 25 à 35 minutes avec une cuisson douce. Précuits, 10 à 15 minutes suffisent pour les…
Cuisiner un gigot de chevreuil au four n’a rien de sorcier, à condition de connaître les bons repères. Cette viande noble et maigre demande simplement un peu d’attention pour révéler toute sa tendreté. Deux méthodes s’offrent à vous : la…
Vous avez un gigot d’agneau de 2,5 kg et vous vous demandez combien de temps le cuire au four ? La réponse dépend du résultat que vous recherchez : rosé, fondant ou bien cuit. Pour un gigot tendre et juteux,…
